Pour ce qui est des Saints Patrons, leur vocation est universelle dans l'Église. Ils peuvent être choisis par le pape lui-même, des individus ou des corporations. Il peut s'agir de saints, de saintes ou d'anges.
Des pays peuvent être placés sous des patronages particuliers. Par exemple la France a été confiée à Marie et a pour patronnes secondaires Jeanne d'Arc et Thérèse de l'Enfant Jésus. Son protecteur particulier est l'archange Michel*. Le Canada et la Belgique ont pour patron Saint-Joseph, les canadiens français Jean le Baptiste et le Québec Sainte Anne :> (qui est aussi la patronne des ébénistes et des menuisiers).
Des édifices peuvent aussi l'être. Cette pratique remonte au IVe siècle, où des églises ont commencé à recevoir des noms d'apôtres et de martyrs.
Les personnes peuvent aussi avoir un saint patron. Il peut s'agir de celui dont le prénom nous a été donné consciemment par nos parents.
Un saint ou une sainte peut donc avoir plusieurs "protégés".
Vous avez une liste non-exhaustive qui me semble correcte ici:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_de_saints_patrons
Plus détaillé:
http://nominis.cef.fr/
*Il a beaucoup de travail puisqu'Il est le protecteur du peuple d'Israël, de l'Église romaine, de la ville de Bruxelles, de l'Allemagne, du Burkina Faso et le saint Patron de la Normandie et des parachutistes!
